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网红蛋糕店模式走红受追捧

归档日期:06-20       文本归类:好利来蛋糕      文章编辑:爱尚语录

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  网红蛋糕店模式走红受追捧

  2018-08-04 08:37:01

  关心新华网

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  线上西点市场不竭扩张,催生了不少网红店 羊城晚报记者 李卉 摄

  跟着烘焙食物成为城市上班族的“家常餐”,这一市场也快速成长,线上蛋糕范畴受本钱追捧。日前,幸福西饼颁布发表近期完成4亿元B轮融资,创下了烘焙新零售范畴最大的单笔融资。羊城晚报记者走访领会到,规模高达4500亿元的保守烘焙行业的分离款式,正在被线上烘焙行业的快速成长所打破。无数据显示,蛋糕的线上营业曾在数月内增加了七八倍,在部门网红店兴起的同时,保守烘焙企业也向线上延长,一些着眼于全国结构的烘焙企业,正在通过卫星工场模式,快速占领市场。

  4500亿烘焙市场款式分离

  据领会,蛋糕、面包等烘焙食物早已成为一线城市上班族的“家常餐”,同时二三线城市也正迎来财产的快速扩张。据中国食物工业协会发布的数据,目前国内烘焙市场规模已达4500亿元,行业规模庞大但市场所作款式分离。

  据科技新媒体“新消费内参”供给的一份烘焙行业数据显示,相对于国内全体烘焙市场而言,年发卖额在亿元及以上的十余家烘焙行业带领或出名品牌,市场拥有率不足10%。好比,好利来、85℃、桃李面包、克莉丝汀、元祖蛋糕等。

  而剩下的烘焙类年收入在2000万元摆布的品牌数量很大,约有1000多家摆布,占领了90%以上的市场。在这些品牌中,又具有着大量处所性品牌及个别商户。羊城晚报记者打开地图,随机定位在广州核心城区的一个位置,就能够看到四周几公里范畴内具有着多个蛋糕或西饼店,不少店的名字都是第一次听到。

  公开材料显示,欧美国度烘焙产物人均年消费量在41.9千克摆布,美国人均消费量在36.7千克,英国人均消费量在36.7千克。而我国远低于这个数字,消费潜力庞大。

  线上采办激增网红店兴起

  消费群体的年轻化以及线上烘焙业的快速成长,正在让这个行业由分离走向集中。数据显示,目前国内80后和90后生齿已冲破4亿,消费群体的年轻化,使得便利快速、新颖健康的现烤产物更易遭到青睐。

  在2017年龙珠本钱按照美团点评的数据资本倡议的一次关于线上餐饮行业增加速度的全国性查询拜访显示,蛋糕的线上营业在六七个月时间内增加了七八倍,显示出了用户的线上采办趋向。

  跟着互联网的成长,近年来烘焙企业的目光起头向线上转移。总的来看,次要具有三种模式,一是保守蛋糕大牌,纷纷开启线上订蛋糕、线上团购等模式,让办事范畴和品牌效应扩大化,好比好利来、85℃等。

  二是催生了一批网红蛋糕店,通过线上引流线下消费的模式扩大发卖。好比上海很火的网红蛋糕店Lady M,顾客排长龙的照片在网上广为传播。不外,也有一些网红蛋糕店遭遇了大起大落,好比瑞可爷爷的店,近几年就履历了从“列队两小时买蛋糕”到全国多地门店封闭的过程。

  投资人看中模式立异

  此外,一些线上蛋糕品牌也通过德律风订购及电商多渠道开店等形式起头售卖蛋糕,好比幸福西饼、21cake等。

  此次幸福西饼的4亿元B轮融资由华兴新经济基金领投,龙珠本钱、璀璨本钱等跟投。龙珠本钱合股人朱拥华引见,目前餐饮行业的线%,跟着挪动互联网对用户习惯的培育,将来会有更多的线下营业向线上渗入,有很好的投资机遇。

  不外,最打动投资人的仍是烘焙行业的模式立异——若何通过财产化、线上化,敏捷占领全国市场、更快地将现做食物送达消费者手中。

  据幸福西饼CEO袁火洪引见,其4亿元的B轮融资,创下了目前烘焙新零售范畴最大的单笔融资。据领会,成立于2008年的幸福西饼,最后定位是线年转型做互联网蛋糕。与通俗线上蛋糕企业次要做区域性品牌分歧,袁火洪对准的是全国市场,通过烘焙卫星工场模式,在全国敏捷扩张。

  朱拥华则暗示,他还垂青平台的引流感化,“除了出售蛋糕,下战书茶等轻食物需求也很大,鲜花和蛋糕的线上转化率也很高。”由此,立异的模式无望为这一市场带来新的亏本点。

  羊城晚报记者 吴珊

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