我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:主页 > 好利来蛋糕 >

好利来高端品牌黑天鹅沦为鸡肋 一款蛋糕20万

归档日期:04-28       文本归类:好利来蛋糕      文章编辑:爱尚语录

  一款蛋糕卖到了199999元,这可能是烘焙行业里史无前例的价钱。但就是如许一款蛋糕,三年来却置之不理。

  2011年9月,好利来旗下的高端子品牌黑天鹅蛋糕店在北京开业。彼时好利来董事长罗红称,黑天鹅已做好吃亏三年的预备,现在三年测验考试期将过,黑天鹅非但没有飞起来,反而日渐冷僻。

  据记者获悉,黑天鹅蛋糕店的支流产物价钱多为千元以上。“押宝高端市场成为好利来的市场策略,但在高端消费下行压力下让其前路愈加黯淡。”特许运营专家李维华说。

  在北京昭邑零商办理征询无限公司首席征询参谋刘晖看来,好利来借黑天鹅踏入欧美国度早已风行的高端蛋糕蓝海市场虽然下了血本,但因为机会不具备,必定会蒙受消费者的冰凉待遇。虽然三年来黑天鹅也在不竭反思揣摩,但却差强人意。让业界更为担心的是,现在好利来仍未有及时刹车的筹算。

  盈利一贫如洗

  记者走访了好利来位于北京全球商业核心附近的黑天鹅蛋糕店。走进这家豪侈品蛋糕店能够发觉,三个9层蛋糕顺次摆放在橱窗里,路人能够目睹到此中一个正好为黑天鹅的“镇店之宝”最高价为199999元的“环球倾心”婚礼蛋糕。

  翻阅黑天鹅“卑贱系列”蛋糕图册中能够看到,一磅华诞蛋糕的价钱从199元起,到几千元不等,庆典用的蛋糕更贵,1.9万元起价,几万、十几万元不等。据其门店办事员引见,其上万元的蛋糕采办者寥寥。

  而记者闲逛的半小时内,该店人气极为低迷。记者在店内看到仅有1位消费者。与此同时,记者却看到了多位巡场的工作人员。这位顾客捉弄道,这里的工作人员还多于进店顾客。

  该店办事员为记者引见蛋糕时还不忘提示,这个时间段是上班时间,顾客较少。

  稍加察看不难发觉,黑天鹅橱窗里的蛋糕品种其实并不多。但其背后却有一个不得不面临的现实,从发卖产物数量上看,原先被寄予厚望的各式蛋糕并未在盈利增加上构成支持。

  中投参谋食物行业研究员向健军阐发认为,黑天鹅蛋糕店吃亏次要有两个方面缘由:其一是运营成本过高,因为黑天鹅店定位高端,因而响应的门店地舆位置、装修等也需要与定位婚配,大面积、商圈等都形成了高成本运营;其二是定位和产物布局问题,黑天鹅订价过高,因而消费群体也较小众,此外不为经常消费品的蛋糕比重过大,更进一步缩小了发卖范畴。

  记者致电黑天鹅蛋糕店相关担任人,她暗示,并不领会黑天鹅的具体运营环境。“黑天鹅的定位为艺术蛋糕。目前总共有10家门店,北京3家、天津3家、石家庄1家、沈阳1家和长春2家。”

  “好利来的上千家门店几乎都在养活黑天鹅蛋糕店。”刘晖也笑称,高端蛋糕店在欧美很是风行,这确实是一个蓝海,但好利来属于提前切入高端市场,有点急。由于国人对甜品的需求远没有欧佳丽多,国内对高端蛋糕的客群也还没无形陈规模,黑天鹅吃亏是很一般的工作。

  只不外,让好利来没有料到的是房租和人工成本还在不竭上涨,这对黑天鹅来说可谓落井下石。

  “这属于典型的有价无市,蛋糕属于非糊口必需品,在大情况的影响下,高端消费在萎缩,黑天鹅以高价吸引消费者的招数明显走欠亨。”李维华告诉记者,如斯下去,期待它的只要持续吃亏。

  深陷高端不克不及自拔

  记者在走访时还发觉,黑天鹅全球店里离天价蛋糕不远处,能够看见各式面包,品种和洽利来其他门店相差无几,最廉价的牛角面包只卖9元。刘晖暗示,这也是黑天鹅不得已而为之,终究门店仍是要靠发卖保存,天价蛋糕卖不出去,黑天鹅不得不靠低价位的产物去吸引顾客。但即便如斯,消费者仍不为所动。

  对此,记者扣问黑天鹅相关担任人。她指出,“面包和各类饮品具体卖得若何并不清晰,这是公司内部秘密,不克不及对外透露,订价也是按照原材料以及办事来定。”

  “黑天鹅蛋糕店是以蛋糕和日常甜点为主,不外与其他品牌甜点售价不异势必会影响黑天鹅的全体抽象,也会形成黑天鹅的定位不清晰。若好利来对峙黑天鹅的高端路线,那么其甜点也响应走高端路线,当然也需要从取材、立异、设想等多个方面予以共同。”向健军暗示。

  在业界看来,公共品牌好利来发力高端品牌黑天鹅,很大程度上是但愿构成本身奇特劣势、谋取更多利润,当然国内确实存有部门消费群体有能力消费高端品牌。

  黑天鹅方面也明白暗示,黑天鹅不是针对通俗的消费群体,是城市2%~5%的富人群体。价钱的制定也并非完全因原材料,而是按照豪侈品的定位进行价钱制定的。

  可是好利来只在价钱上下功夫,并未供给激发消费者感情共识的产物与办事,深陷高端不克不及自拔。而在吃亏的同时,黑天鹅也并未打出名气。“对于黑天鹅来说,三年的吃亏曾经是预期之内,不外若黑天鹅继续吃亏,对黑天鹅以及好利来这一公共品牌都是晦气的。”

  其实,在节制“三公消费”的影响下,高端产物的市场将持续萎缩,更况且长短日常糊口用品。刘晖则告诉记者,如黑天鹅打通O2O的路径,大概还有一线朝气。把黑天鹅定位于体验店,预订和发卖则全数由电商完成,如许能够省去不少人工和房租成本。但目前黑天鹅并没有任何本色性的“自保”动作,其将来只能且行且爱惜了。

  (中国运营报 黄荣)

  你可能感乐趣的文章

  ·好利来结构高端遇阻 焦点产物缺失一线

  ·好利来高端产物被指具有包装过度

  2011-10-26

  ·好利来沈阳店涉嫌擅改蛋糕出产日期

  2011-04-19

  ·85度C与好利来:卖点和贸易模式的PK

  2010-08-17

  ·北京好利来食物无限公司签约安仕达软件

  2010-05-12

  ·好利来试水商务餐饮 对准白领顾客

  2009-08-13

  全数评论(0)

  正在读取评论...

  参与会商,请先

  更多

  旧日零售巨头TESCO万万卖私家飞机求现金流

  第99家万达广场在兰州开业 现场图片一览

  备战双11 中国购物节参与企业已冲破百家

  中国购物核心、百货店王榜TOP100和113将

  天虹线 力鼎“中国购物节”

  兰州城关万达广场开业首日客流达35万人次

  优惠力度大 多家企业推中国购物节勾当细则

  联商专栏:联华超市第三季度吃亏带来的启迪!

  上半年利润暴跌九成 Tesco何故“出错”至此?

  王健林还在对峙 万达百货力争来岁盈利有60家店

本文链接:http://cooners.com/hlldg/63/