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开家没有实体店的蛋糕铺会是什么样?

归档日期:06-19       文本归类:好利来蛋糕      文章编辑:爱尚语录

  ■IT时报首席记者 李栋

  2011年起头,北京的一家食物公司21Cake,起头测验考试丢弃线下店肆与零售渠道,将供应链、厨房搬到线上的另类模式,并成功获得了联想控股的投资。这家颇具小资范的蛋糕店,至今仍在网上供给东方粟融、黑越橘、卡布奇诺等不跨越35个品类的蛋糕。对一家成立近四年的食物商来说,这些品类数量并不多,但异乎寻常的处所在于,消费者从网上下单到配奉上门,21Cake出品此中肆意一款蛋糕的时间,不会跨越5个小时。

  将供应链、厨房、物流搬到消费者家门口,由消费者来决定产物,而且在极致的时间内完成出产和配送,是21Cake贸易模式的窍门。

  与此同时,这种可定制化、零库存的C2M(Customer-to- Manufactory,顾客对工场)模式,正在被海尔等保守企业进修,试图成立一套由消费者来主导的贸易模式。

  没有铺面的蛋糕店

  “放弃线下的实体店肆,反却是简化了流程。”21Cake电商平台担任人秦轶对《IT时报》记者暗示,这种由消费者需求主导的线上模式,反而愈加适合轻量级企业,“零库存出产模式,处理了原料采购、渠道分销等问题。”

  与当初丰田的Just in Time(及时出产零库存)雷同,21Cake一边成立起了地方工场+网上订购+冷链配送核心的贸易架构,一边砍掉零售端等分销渠道,将周转率做到极致。

  目前,21Cake的运营范畴曾经拓展到上海、北京、广州、深圳等8个城市,借助高客单价的产物笼盖消费程度较高的华北、华南、华东等区域。仅在北京通州,21Cake便设立了一个地方工场,6个配送站点,共有跨越200多个员工担任全市范畴的蛋糕配送。

  “这种模式的焦点是通过对订单流程的掌控力,由消费者来定制产物。像21Cake没有库存、仓库的概念,当消费者在网上下单之后,出产、配送部同时看到订单,整套出产和送达流程才会转起来。”秦轶说道。

  这对新颖度要求极高的食物类产物而言,意味着要将供应链压缩到极致。于是在打消实体发卖端后,21Cake将全数运营成本转移到了出产、配送之中。

  消费者定义设想

  以21Cake为代表的快消操行业,正试图通过革新供应链来从头定义贸易模式,同时越来越多的保守实体财产也插手这一趋向,测验考试通过互联网平台对供应链、消费主导关系进行大规模革新,制造可复制模式。

  2014年,海尔旗下子公司沃棣家居联手德国品牌Avandeo艾梵蒂,起头动手消费者定制化的C2M项目。后者是德国一家大型的家具电商品牌,在全球具有1000多个签约设想师,它但愿通过和海尔的合作,邀请全球的设想师进行众包设想,然后将设想作品发布到网上由消费者评选或者预售,按照现实环境再出产。

  “家具的材质、高度都能够由用户来决定,这是一个供消费者DIY及下单的平台。”沃棣相关担任人暗示,期近将上线的平台中,用户能够将此中肆意一款沙发换成皮质或者更好的织物面料,也能够把高度和倾斜度略作调整以适合本人的身高和习惯。

  在曾经披露的合作模式中,海尔同供应商广东宜华木业股份无限公司合作,通过沃棣家居线上平台,制造基于用户自主设想的定制模式,同时依托海尔复杂的物流收集和线下门店,在全国摆设出一张C2M收集。

  “消费的过程是网上定制,网上下单,线下配送,完全能够满足消费者对家具的个性化需求,未来通过度析这些中国消费者对家具的爱好和需求等,再定制、出产出满足需求的个性化产物。”沃棣方面暗示。

  基于这些大数据平台的鞭策,让参与此中的厂商萌发了新的设法。在本年,21Cake有个愈加激进和斗胆的打算,将蛋糕间接搬到路上出产。

  “在消费者下单的时候,这个蛋糕就曾经出产出来而且在配送的路上了,1-2个小时之内就能配送抵家。”秦轶注释,在通过对用户消费习惯、爱好的大数据阐发后,商家能提前判断城市某个区域对某品类需求环境,届时能够按照趋向间接出产好蛋糕运输往对应地址。

  新消费倒逼供应链变化

  由消费者定制的C2M,对于高附加值、高客单价的非尺度类行业而言,有着可复制性的可能。但对于大部门重资产的保守企业而言,要将借助规模经济的尺度类产物实现变化,通过互联网来打通线下制造出产、供应链,意味着要付出昂扬的试错成本,这种转型之路并不轻松。

  “大大都保守企业要满足消费者期许,要借助大系统对供应流程和出产节点的各个层面进行节制。”商派科技COO李治银对《IT时报》记者暗示,在保守企业进军消费者主导的C2M过程中,一方面要从头定义出产、供应链,一方面也要看到实体资产的劣势地点,“保守企业做不到像互联网品牌及公司一样舍弃分销商、零售商,但能够通过一体化的系统,节制出产、库存和配送环节,提高商品流转速度。”

  “借助互联网流量盈利的电商1.0时代即将过去,未来的供应需求必然是由消费者倡议。”李治银认为,保守企业电商在第一轮成长中,次要靠流量带来增幅订单。但现在流量盈利时代曾经式微,企业需要获得消费者信赖,才能不竭获得新的消费者和反复采办,“最终环绕消费者信赖从头成立消费关系、发卖终端、供应链中的一项或者多项,才能带动企业下个十年的成长。”

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