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黑天鹅成了好利来的鸡肋?

归档日期:05-16       文本归类:好利来蛋糕      文章编辑:爱尚语录

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  好利来旗下高端蛋糕品牌黑天鹅在京首家店近日起头装修升级,这也被业内解读为好利来对黑天鹅这一高端蛋糕品牌的计谋调整。现实上,黑天鹅自开业至今并未实现全国拓展20家店的方针,并且运营情况也备受外界质疑。

  升级店4月开业

  昨日,北京商报记者在环贸核心黑天鹅蛋糕店看到,原有门店曾经被一圈白色围挡包抄,能听出内部有工人在施工。据领会,黑天鹅全球店此次装修为期一个月。工作人员向记者暗示,大约到4月中旬,新装修的黑天鹅全球店将再次开业。目前,黑天鹅全球店的订购营业城市在店外的挪动车辆长进行。只需消费者选好格式确认订购,北京五环以内订购的华诞蛋糕,将由工作人员免费送达。

  材料显示,位于北京东三环安贞桥附近的黑天鹅全球店,是北京的第一家黑天鹅蛋糕店,也是首家黑天鹅品牌的实体店。目前,黑天鹅蛋糕店在全国共有10家门店,此中3家在北京。

  对于此次装修,黑天鹅方面暗示次要是进行品牌升级。不外对于此次装修升级的具体内容,黑天鹅全球店的工作人员对北京商报记者暗示:“相关担任人近期不在北京,无法做出回应。”截至记者发稿,黑天鹅蛋糕店总部方面也未反面回应此事。

  开店方针未实现

  在不少业内人士看来,好利来的高端蛋糕品牌黑天鹅到了调整成长计谋的时候。好利来创始人罗红曾在黑天鹅蛋糕店降生之初暗示,黑天鹅已做好吃亏三年的预备。现在距离北京首家黑天鹅蛋糕专卖店开业的2011年9月早曾经不止三年时间,黑天鹅不只没有完成其制定的“在全国开20家店”的预期,其运营情况也屡被质疑。

  “高价、奢华”是黑天鹅蛋糕不断以来在公家中树立的抽象。黑天鹅相关工作人员引见,顾客在店内采办价值19999元的婚庆蛋糕,便有劳斯莱斯车配送。黑天鹅主推四个系列的蛋糕,最高价位的一款蛋糕要1999999元,售价最低的蛋糕也需要399元,价钱遍及在千元以上。上述工作人员还透露,黑天鹅至今为止,店内蛋糕产物从未降价,反而由于成本上涨等缘由,部门格式蛋糕比以前更贵。

  但北京商报记者查询拜访领会到,黑天鹅在运营高端蛋糕的同时,也售卖价钱相对较低的甜品,以扩大营收,此中包罗9元的牛角面包。对此,中投参谋食物行业研究员向健军指出,这些低价甜品与面包新语、巴黎贝甜划一推出的产物价钱差不多,但却较着与黑天鹅高端的定位不符。中国食物商务研究院研究员朱丹蓬也暗示,作为好利来细分方针市场推出的新品牌,黑天鹅注入了过多的好利来元素。“可是好利来曾经在消费者两头构成了较为不变的品牌抽象,因而黑天鹅的高端抽象并不纯粹。”

  不改变难止损

  黑天鹅早在2009年就已面世。最后只是好利来的一个蛋糕系列产物品牌。公开消息显示,黑天鹅系列蛋糕产物的市场目标之一是试水电子商务。为此,黑天鹅蛋糕采用网站和德律风订购模式发卖,好利来门店也代为发卖。2011年9月,黑天鹅第一家专卖店开业。作为好利来结构中国高端烘焙市场推出的品牌专卖店,开业之初,黑天鹅的相关担任人称,黑天鹅针对的是城市2%-5%的富人群体,而不是通俗消费群体。

  向健军阐发认为,高端的定位添加了黑天鹅蛋糕的成本压力,也局限了黑天鹅的市场空间,导致黑天鹅蛋糕店不断吃亏。三年多的市场测验考试证明,高端蛋糕在中国尚未构成规模消费,也未给黑天鹅高端蛋糕专卖店培育出不变的市场。而限制“三公”消费,更让黑天鹅蒙受波及。有业内人士透露,黑天鹅敢说做好了三年吃亏的预备,次要是有好利来支持。

  不外好利来本身的扩张或将使得其对黑天鹅的支撑呈现费劲的环境。好利来目前具有分布于全国80多个大中型城市的1200余家直营连锁店, 但味多美、金凤成祥等合作敌手给了其很大压力。

  北京昭邑零商办理征询无限公司首席征询参谋刘晖以至暗示,在这种环境下,好利来的上千家门店几乎都在养活黑天鹅蛋糕店,压力不小。特许运营专家李维华则更是间接指出,黑天鹅若是继续对峙高价之路,期待它的只要持续吃亏。

  北京商报记者 贺陈慧

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