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好利来经验:连锁企业最怕盲目扩张

归档日期:04-24       文本归类:好利来超市      文章编辑:爱尚语录

  “目前我们的现金流一年能够开200多家店,很轻松。”坐在北京好利来总部的办公室里,罗红说,“我们没有融资的需求,好公司不必然要上市。”

  现实上,这家在全国60多个城市具有近800家店面,年收入将达到16亿元的蛋糕连锁企业恰是私募基金和风险投资追逐的对象。“从各个财政尺度来看,好利来都是一个很是罕见的投资对象。但罗红对融资一概拒绝。”一位投行人士告诉记者。

  40岁的罗红是好利来的总裁。在公家的印象里,这个扛着相机,戴着墨镜,站在一大群火烈鸟前的摄影家是个公益勾当家,而现实上,曾17次去非洲探险的罗红带领着国内最大的烘烤连锁企业,而在好利来之前,中国的烘烤行业并没有一个全国性的品牌。好利来对峙隆重扩张和“自我滚动式”成长,对峙不搞外部加盟制。

  “我们在上海曾经做了三年的摸底工作,很是详尽,从领会上海人的饮食习惯和消操心理到上海菜系都进行研究。”好利来总司理谢立告诉记者,在上海开店是好利来布阵全国邦畿的主要一步。

  “我们并不划定每年必然要新开几多家店,而是按照现实环境,每个季度对方针做一次调整。”好利来总司理谢立称。没错,好利来的挺拔独行不只表此刻融资上,开店速度也是如斯。35岁的谢立,现任好利来公司的总司理,是罗红8年前从肯德基挖来的,他告诉记者,连锁企业最怕盲目扩张。

  “好比2004年从300多家店,一会儿新增到450多家店。新店的快速开张,使得好利来的人员培训不克不及及时跟上。”谢立说。

  从扩张邦畿上,好利来在进攻焦点城市上显得非分特别隆重。好比好利来店面虽然遍及全国60多个城市,但对于极具计谋意义的上海市场,好利来只是回旋在姑苏、镇江等上海外围城市,迟迟没能打进上海。

  现实上,在北方市场上,昔时好利来进入北京也并不成功。1995年,好利来北京第一家店在前门开业,高贵的房租以及北方市场开辟的滞后,使得该店第一年严峻吃亏。第二年虽然有所好转,可是该店面属于拆迁范畴。罗红决定撤出该市场,2003年,公司总部才又正式搬家到北京,并一口吻开了70家店。

  除了在开店速度上,在产物线扩张上,好利来也避免盲目多元化。据谢立引见,蛋糕和面包、月饼、汤圆是好利来的三大产物线年,好利来只运营蛋糕生意,直到2001年上海冠生园月饼事务之后,好利来才起头进军月饼行业;而汤圆则从2006年才起头卖。谢立暗示,好利来不会向其他食物范畴扩张。

  好利来的创业故事,源自17年前罗红在成都想给妈妈买一个标致的华诞蛋糕,跑遍全城也没有买到,一气之下他就本人开办了一家蛋糕店。

  现在人们也经常在北京地铁站看到一批野活泼物在非洲草原里自在勾当的巨幅摄影作品。这些都出自罗红之手,试图传达出一种环保的理念。

  罗红告诉记者,他在结合国创立的“罗红环保基金”总额为1000万元,用于赞助结合国在列国开展的情况庇护项目以及奖励全球青年环保魁首。目前曾经在全球范畴内支撑了6个大型环保项目。而日前举行的2008年中国儿童环保绘画大赛就是由结合国情况规划署以及结合国情况规划罗红环保基金结合主办的”。罗红说,摄影是他的“第二人生”。最后,罗红将小我摄影作品制造成画册随华诞蛋糕赠送给好利来的顾客,现在,罗红将《罗红叔叔的非洲故事》送给加入环保大赛的儿童。

  “做得太多就不敷细。”为了摄影曾经不再插手日常运营的罗红告诉记者,公司的财政报表他也只是一年看一次,以至看都不看,只听报告请示就行了。但有一个部分,罗红每个月都要干预干与一次,那就是好利来的品控部分。据悉,好利来产物手艺研发部分的焦点成员,都被送去考了养分师的资历证。

  “奥秘顾客”轨制

  “没有报酬了一个三五元的面包开车去买。我们要做的工作就是让客人一进店,就把他留住。”罗红告诉记者,“好利来的焦点合作力在于工艺要很是精。”

  “面包工艺对温度和湿度要求很高,分歧地区、分歧季候不同会很大。”谢立举例,好比好利来天津现代化面包工场,工场每个车间的温度、湿度和车间台面的材质也纷歧样。此外,为了包管本人能及时发觉问题,谢立已经历过半年多的魔鬼锻炼,每天都要对摆在面前的50多种面包进行品尝,“其时吃得想吐。”谢立说。

  当然,节制起首要从对面粉、奶油、叉勺、餐巾纸等上游供应商抓起,为此,好利来实行“末位裁减制”,每年裁减一批,而且好利来城市向供应商派驻厂代表,以监控各项产物数据。

  现实上,罗红重点监控的好利来的品控演讲详尽到某个伙计的办事质量,这得益于公司在2002年成立了“奥秘顾客”轨制。好利来委托两家专业查询拜访公司,通过各类前提组合拔取一批奥秘客户,对各店面每个月都要进行查抄。

  好利来几乎没有发生过收购,并对峙不搞外部加盟制。虽然找上门来谈加盟的人不少,但在罗红看来,加盟涉及到可否达到好利来品控部分的一系列要求,这可不是一件容易事。不外,为了激励内部员工,罗红采用了“内部加盟”轨制,凡在好利来工作5到7年而且表示优良的员工能够申请内部加盟好利来,总部授权加盟店独立核算。“如许既能够激励内部员工,又能够包管好利来的质量。”谢立说,一举两得。

  来历:经济察看报网

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